LINSSOPPA & GLUTENFRI LIMPA

Tidigare i vinter när jag hade problem med magkatarr mådde jag inte bara illa, jag tappade även matlusten totalt. De stunder som jag faktiskt kände mig sugen på mat så fick jag ont i magen och kände mig mätt redan efter några tuggor. Nu är det mycket bättre (tack vare att jag trappat ner antalet jobbtimmar/vecka) och det är bara vissa dagar som jag känner av illamåendet och mättnadskänslan. Något som dock består är att jag i princip slutat äta kyckling och fisk. 

Jag har ju aldrig ätit rött kött men kyckling och fisk har jag ätit. När jag fick magkatarr i höstas var det dock något som jag fick obehag av och jag blev illamående av bara lukten. Nu när jag blivit bättre har jag inte lika stort obehag men jag känner att jag inte har någon anledning att fortsätta äta varken kyckling eller fisk. 

Så man kan säga att jag blivit vegetarian på riktigt nu. Det senaste året har jag faktiskt tänkt tanken fler än en gång, att övergå helt till vegetariskt, men jag har inte orkat ta itu med det. Nu när jag blev sjuk hade jag ju inget annat alternativ än att lära mig nya maträtter som ger mig den näring jag behöver och jag måste säga, för mig känns det mycket mer naturligt att äta t.ex. bönor och linser än kött. 





Idag provade jag en soppa som jag länge tänkt prova på, nämligen linssoppa. Jag var skeptisk till en början och tyckte den verkade lite lam, tänkte att den inte skulle göra mig mätt, men så fel jag hade! En portion gjorde mig mätt och belåten. Den var riktigt god och kommer nog fortsätta tillredas här hemma ofta har jag på känn. Ni hittar receptet HÄR

Till soppan hade jag gjort en glutenfri limpa som jag hittat HÄR. Jag gjorde dock om receptet lite eftersom jag inte hade alla ingredienserna hemma. Lingonsylten bytte jag ut mot rivna morötter, det mörka mjölet bytte jag ut mot hirsmjöl, naturella yoghurten bytte jag ut mot turkisk yoghurt och cashewnötterna bytte jag ut mot paranötter. 

 

TVÅ PAJER, MED SOCKER & UTAN SOCKER

 
 
 

 

Nu har blåbären börjat mogna här i skogen, som vi längtat allihopa. Barnen är förstås jätteivriga och har redan hunnit vara ute och plockat flera gånger, trots att det ännu är rätt lite som mognat. 

I fredags hade de plockat ungefär 1 dl som de ville göra en blåbärspaj av. Vi fyllde på med lite blåbär från frysen och sen bakade de en smulpaj på egen hand.

I samma veva blev jag sugen på att prova baka en sockerfri, lågkalori variant. Proteinpulver funkar jättebra att använda som mjöl substitut så den blev även proteinrik. Enligt receptet ska man använda pulver med vaniljsmak men det hade vi inte hemma, så jag använde Mutant's proteinpulver med smak av Birthday cake. Det smakar ju rätt mycket vanilj också och passar jättebra i bakverk! Nu har jag köpt Quest's multi-purpose mix som man kan göra alla möjliga goda bakverk av. Så nu är jag taggad på att prova på nya goda recept. 

Recept på pajen hittar ni HÄR (jag använde endast blåbär). 

NYTTIGA KOKOSBOLLAR





Här har ni väntat på uppdatering nu i flera dagar och så loggar jag bara in för att dela med mig av ett recept!? Heheh joojoo jag ska nog bjuda till lite mer imorgon. 

Men! Nu ska jag dela med mig av ett recept som ni bara måste prova. Nyttiga kokosbollar som faktiskt smakar gott även för den mest chokladälskande typen (jag) ;) Jag försöker lämna bort sockret så mycket som möjligt och börja ta tag i träningen igen, så detta passar utmärkt när man blir lite sugen på nåt. Har provat ett liknande recept tidigare men det smakade inte alls bra, tror det beror på att det receptet inte innehöll nåt kaffe och därför inte fick riktigt den kokosbollssmaken som jag gillar. Men nu så! Barnen gillade dem också så nu vet vi vad vi kan baka istället för de vanliga kokosbollarna.

Receptet har jag hittat på Sandras blogg, så en stor eloge till henne! 

5 dl havregryn
1,5 dl kokosolja
20 torkade kärnfria dadlar
3 msk kakao
4 msk kaffe
2-4 msk honung
Havssalt
Kokosflingor

Mixa dadlar, kokosolja, kaffe och honung. Rör ner resten av ingredienserna och forma bollar som du rullar i kokosflingorna. Ställ in i kylen i 30 min. Done! :) 
Halvvägs mellan tjugo och trettio. Mor, fru, husägare. Studerar Inredningsdesign vid Yrkeshögskolan Novia, målare (ytbehandlare) sedan tidigare. Dagdrömmare, HSP och introvert. Gillar det spirituella och andliga men är inte religiöst troende. Blir glad av styrketräning och snälla barn. Blev mamma som 17-åring och bloggade tidigare om 'mitt liv som ung mamma'. Nu är jag bara en vanlig mamma och bloggen handlar om ett sådant liv.

Fotograf av header: Ellen Kivistö Production